Нисковъглехидратни шоколадови трюфели

Други видове ядивни трюфели са боровия трюфел и чесновия трюфел. Някои видове трюфели се продават за около 2 000 долара за 450 г. Те разкриват още, че в горите около Велико Търново преобладава предимно черен трюфел, известен още като "летен". За да се подчертае уникалния вкус на трюфелите, най-добре е те да бъдат съчетани с продукти със семпъл вкус, като например яйца или паста. Тъй като те притежават много остър аромат и отличителен вкус, а и цената им е доста висока, трябва да се използват много внимателно и пестеливо. Известни са с превъзходния си вкус, с това, че трудно се откриват, както и с високата си цена. Съновидение, в което ядете сушени трюфели и гъби, може да предсказва и че самите вие ще споделите с някого тайна, която сте пазили дълго време. Затова и вкусът на трюфеловото олио е доста различен от вкуса на самите трюфели. Трюфелите са спорообразуващите части на ядливи гъби от семейство Tuberaceae, които растат под земята, особено около корените на определен вид дърветата, в симбиоза с тях - топола, липа, дъб, върба, череша, габър, леска. Трюфелите са сезонен продукт и се използват в гурме варианти на ястия като паста и ризото.

Трюфелите могат да бъдат и фино настъргани върху ястия с телешко, свинско и еленско непосредствено преди поднасянето им. Трюфелите са една от най-легендарните и луксозни съставки в кулинарията. Трюфелите могат да се използват по най-различни начини - от сосове до дресинги, като ароматизатор или като топинг, в зависимост от предпочитанията на готвача. Обяснимо - килограм трюфели струва няколко хиляди евро в зависимост от вида и големината на невзрачните и уродливи „грудки", събрали в себе си божествен аромат. От ботаническа гледна точка те са гъби, чийто размер варира от големината на орех до големината на юмрук. Има няколко фирми, които изкупуват гъби, те са на различни адреси, предимно в Източна България. Тази гора е изкуствено създадена и дръвчетата, които са донесени тук за засаждането, са били заразени със спори.